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En el proceso de extracción del aceite de oliva virgen en las almazaras, se genera un subproducto denominado alpeorujo: restos piel, pulpa y hueso de la aceituna y agua de vegetación y añadida al proceso. De este producto, las propias almazaras extraen el hueso de aceituna triturado mediante deshuesadoras en húmedo, que consiguen separarlo del resto de componentes y secarlo, reduciendo considerablemente la humedad inicial de hueso. Posteriormente, durante los meses de verano especialmente, la pérdida de humedad del hueso de aceituna se acelera, reduciéndose considerablemente.
El porcentaje en peso del hueso en el total de la aceituna que se recibe en la almazara es variable, dependiendo fundamentalmente de la variedad de olivo, de las condiciones hídricas durante su cultivo y del peso medio de la aceituna. Este porcentaje puede oscilar desde un 15 a un 25 % del peso total de aceituna procesada en la almazara.
Para las condiciones agronómicas de la Comarca de la Sierra de Cazorla, de donde nuestra almazara recibe la aceituna, mayoritariamente de la variedad picual, el porcentaje oscila entorno al 19 %. Se obtiene de cada tonelada molturada 190 kilos de hueso de aceituna seco.
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USOS |
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El hueso de aceituna es un excelente combustible para su empleo en calderas de biomasa, por tratarse de una energía renovable y por el ahorro económico en la factura energética. El dióxido de carbono emitido en su combustión es el fijado por el olivo en su ciclo de cultivo, mientras los combustibles fósiles incrementan el nivel de CO2 atmósférico.
Comparando el poder calorífico inferior, PCI, del hueso de aceituna (4,70 Kwh/kilo) y del gasóleo de calefacción (9,95 Kwh/litro), y considerando los precios orientativos de hueso de aceituna (0,06 €/kilo) y del gasóleo de calefacción (0,90 €/litro) se obtiene los siguientes costes unitarios:
- Hueso: 0,0127 €/Kwh
-
Gasóleo: 0,0906 €/Kwh.
Comparando ambos valores, el Kwh de poder calorífico del hueso de aceituna es aproximadamente 7 más barato que el Kwh del gasóleo de calefacción.
El hueso de aceituna presenta una densidad aparente que va en función de su contenido en humedad. Para el hueso seco, la densidad aparente es de 573 kg/m3 y la densidad real de 1183 kg/m3.
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La función que relaciona la densidad aparente, D (kg/m3) del hueso de aceituna con su contenido de humedad, H(%) es la que sigue:
D=5,775H+573,3
Así, para los distintos valores de humedad, H (%), la densidad aparente, D (kg/m3), es:
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HUMEDAD (%) |
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10 |
15 |
20 |
25 |
DENSIDAD APARENTE (kg/m3) |
631 |
660 |
689 |
718 |
En condiciones climáticas muy lluviosas, el hueso almacenado a la interperie pueda alcanzar valores de humedad aproximado del orden del 33%. |
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VENTA |
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Se dispone de hueso de aceituna para su venta a granel, en transportes de 25.000 kg, a un precio de 57 (€/tonelada) en origen, sin incluir IVA ni gastos de transporte. El pago se hará mediante transferencia previa a la carga del hueso en la almazara de abastecimiento.
La disponibilidad de hueso depende del desarrollo de la campaña de recogida de aceituna. La humedad del hueso es variables con las condiciones meteorológicas. Los últimos datos de humedad del hueso producido son los siguientes:
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HUMEDAD (%) |
Fecha |
Zona 1 |
Zona 2 |
Zona 3 |
Zona 4 |
18/01/2010 |
20,30 |
20,67 |
21,02 |
22,62 |
info@olearum.com
953 72 03 02
627 85 32 95 |
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